En un escenario global caracterizado por regulaciones ambientales cada vez más estrictas, la ganadería argentina enfrenta el desafío de consolidar su posición en los mercados internacionales.
En este contexto está la plataforma VISEC Carne (Asociación Visión Sectorial del Gran Chaco Argentino), un esquema voluntario de trazabilidad socioambiental promovido —en conjunto— por los distintos eslabones del sector privado y respaldado por organismos del Estado, así como aparecen plataformas similares como Tracestory (Sociedad por Acciones Simplificada) y Santa Fe Produce Sustentable, del Ministerio de Desarrollo Productivo de Santa Fe, entre otras.
Importante: el registro en VISEC Carne es totalmente gratuito para quien se inscriba.
“Ya hemos realizado reuniones con más de 50 importadores de distintos países, como Alemania, Países Bajos, Portugal e Italia, con mucho interés en lo que va a pasar con la normativa 1.115 y avalando lo que está haciendo la Argentina para ofrecer carne libre de deforestación”.
Lo dijo el Ing. Agr. M Sc Adrián Bifaretti, jefe del Departamento de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), tras la SIAL París, donde el IPCVA participó junto a un numerosos grupo de frigoríficos exportadores.
Exposición de Ing. Agr. M Sc Adrián Bifaretti en París.
Bifaretti destacó que la respuesta argentina se apoya en un trabajo que permite integrar información oficial y herramientas tecnológicas para responder a las nuevas demandas del mercado europeo.
“Estamos hablando de una estrategia de articulación público-privada basada en información pública y en una plataforma que sistematiza la trazabilidad ambiental, la información sobre carne libre de deforestación y la trazabilidad sanitaria”, explicó.
Las reuniones mantenidas durante la feria también permiten dimensionar la velocidad con la que evolucionan las condiciones de acceso a los mercados internacionales.
“Esperamos que este trabajo sirva para concientizar a muchos productores sobre la importancia de entender cómo los nuevos mercados van elevando las exigencias y cómo la Argentina puede liderar, con mucha ventaja, tanto desde el punto de vista natural como por el trabajo que está realizando con la información para ofrecer carne libre de deforestación a la Unión Europea”, aseguró.
Un tramo de la exposición del Dr. Gerardo Leotta en París.
Mientras tanto, el Dr. Gerardo Leotta —del Consorcio ABC— explicó que la normativa europea ocupa un lugar central en las conversaciones comerciales, aunque forma parte de un conjunto más amplio de exigencias que enfrenta la industria frigorífica.
“Estamos trabajando con los importadores para conocer cuáles son los nuevos requerimientos del mercado internacional de carne. Entre los desafíos tenemos la resistencia a los antimicrobianos, los residuos, el bienestar animal y, por supuesto, los temas ambientales, como la deforestación”, sostuvo.
Leotta remarcó que uno de los aspectos fundamentales de la normativa es que la obligación de demostrar el cumplimiento de los requisitos recae sobre las empresas que introducen los productos en el mercado comunitario.
Una de las reuniones presididas por Georges Breitschmitt, titular del IPCVA.
“Este reglamento no es una exigencia para la Argentina, sino para los importadores. Por eso estamos trabajando cuerpo a cuerpo con ellos para dar respuesta a todos los requerimientos que necesitan cumplir en materia de debida diligencia ante las autoridades de la Unión Europea”, sostuvo.
Leotta destacó que la capacidad de brindar información confiable y verificable puede convertirse en una ventaja competitiva para la carne vacuna argentina.
“Para consolidar el mercado europeo es muy importante darles esta información, que nos va a ayudar y nos va a permitir diferenciarnos de otros competidores del mundo”, aseguró Leotta.
Uno de los puntos que mayor interés despierta entre los compradores europeos es el funcionamiento de las herramientas desarrolladas en la Argentina para acreditar el origen de los animales y verificar que la producción cumpla con los requisitos ambientales establecidos por la Unión Europea.
“Muchas de las preguntas que nos hacen los importadores tienen que ver con el uso de la plataforma, con la seguridad que podemos brindarles respecto de los productores y con saber si los productores acompañan este proceso”, detalló Leotta.
Al respecto, subrayó la necesidad de que los establecimientos ganaderos se incorporen al sistema de trazabilidad correspondiente.
Es una plataforma nacional de Monitoreo, Reporte y Verificación (MRV). No es una certificación individual ni reemplaza los controles sanitarios del Senasa; se trata de un sistema integrador que recopila, valida y georreferencia datos sobre el origen de los animales y las unidades productivas.
Su principal función es respaldar —mediante datos objetivos— que la hacienda fue producida en establecimientos libres de deforestación (con fecha de corte al 31 de diciembre de 2020) y en cumplimiento de la normativa legal aplicable en la Argentina.
La Unión Europea promulgó su reglamentación contra la deforestación (EUDR), exigiendo que los productos agrícolas y ganaderos importados cuenten con georreferenciación y trazabilidad.
El registro en VISEC Carne permite a la cadena de valor argentina respaldar la declaración de “libre de deforestación”, evitando el cierre de un mercado de altísimo valor económico para la carne vacuna del país.
Aunque el registro no genera por sí mismo un sobreprecio automático, sí preserva la liquidez y la demanda de la hacienda.
Los frigoríficos exportadores darán prioridad a las tropas que cuenten con trazabilidad validada, asegurando la compra de lotes aptos para cuotas de exportación de alto valor.
VISEC Carne no está reservado únicamente para grandes establecimientos o cabañas exportadoras directas.
El criador o invernada familiar de escala pequeña/mediana que registre su predio asegura que sus terneros o novillos no queden excluidos en las etapas posteriores del circuito comercial.
A nivel internacional, existen cuestionamientos sobre la huella ambiental de la ganadería.
Contar con una plataforma nacional unificada demuestra que la producción bovina argentina es sostenible, legal y transparente, protegiendo la marca de la carne argentina.
—Gratuidad y simplicidad de adhesión: la vinculación con los registros existentes de Senasa (Renspa y sistema Sigsa) simplifica la carga de datos sin generar burocracia excesiva.
—Seguridad de la información: los datos geográficos y la información productiva se gestionan con altos estándares de confidencialidad, emitiendo únicamente las autorizaciones de cumplimiento requeridas por los compradores o exportadores.
—Respuesta unificada como país: en lugar de afrontar auditorías o exigencias fragmentadas por parte de cada cliente o frigorífico, el productor cuenta con un único esquema validado a nivel nacional.
—Anticipación y competitividad: integrarse de forma temprana posiciona favorablemente al establecimiento ante futuras exigencias ambientales de otros mercados globales.
ASOCIACIÓN DE GANADEROS Y AGRICULTORES
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